残念なことに
大阪へ行く機会がなかったため、大阪グルメに憧れを抱いております。
岐阜県へ出張で行った時には名古屋まで新幹線だったのですがクライアントやロケスタッフもいたので地元グルメと言われるものは口にすることができず、日帰りでほとんど記憶なし。
大阪や関西方面の方とお仕事などでご一緒させていただくと食事にこだわれる方が多いと感じます。味覚が繊細な方が多い？
たとえば、ソースといえば中濃ソースで育ってきた私はウスターの魅力がよくわからず、、、今となってはウスターソースの方が使いやすいし、中濃ソースとは全く別物だと実感した今日この頃。恥。
そして、YouTubeでの大阪グルメを見ていると、シズル感が半端ないなー
人情と料理が出てくるタイミング、屋台料理であってもヘラなどの食道具にまで料理に合ったものを合わせるこだわりよう！大阪の食文化スゴイ！
あまりにおいしそうに見えたのが『長いもステーキ』
柄の細長いスプーンでグツグツした鉄板の長いもステーキをおいしそうに頬張るその姿に感動
作ってみましたが、これが正解なのかわからないし、通天閣の下で食べてみたい。
九条ねぎも手に入りづらいので、カット済みのものを購入
カット済みだから、香り、みずみずしさ半減
卵にも火が入りすぎて、卵黄を崩しながらとはいきませんでした。残念。
もちろん、長いもなのでこんがりなめらかでおいしいですが。紅しょうがは別添えで。
我が家はゴーヤも好きなので『ゴーヤと豚肉のマサラ炒め煮』
カルダモンのホールとにんにくをオリーブオイルで炒めてから炒め合わせて煮込むので、香りも旨みも抜群！
そして、大好きオクラ
『オクラときゅうりのごま和え』
ほんとは丸ごとオクラのお浸しが好きなのですが、きゅうりを使い切りたかったので、こうなりました。
せん切りしその葉とみょうがを添えて。
家で作る料理はあるもので。
仕事料理はまったく別なのでまたその面白みもあります。
仕事料理はコアターゲット層に向けての販促ものであったり、カタログ用。
家庭料理は家族のその日の状況で変わりますものね。
将来の業務のひとつに、在宅介護の緩和ケア対象者のためのお食事サービスをさせていただきたいと事業計画を立てています。
数年前にニチイ学館で介護職員初任者研修を修了しており、介護福祉分野の知識習得と実践を行いました。
これから先の日本や世界がどのような動向になるのかはわかりませんが、私は『食』を媒介とした技術や提案などで企業様や個人のお役に立つことのできる事業を志していきます。
足りていない教養分野の学位取得に向けても邁進してまいります。
どうぞ、皆さま
今後ともよろしくお願い申し上げます。
本日は感謝の日ですね
ひとりでも多くのご家族が幸せであれますように
2020年06月21日 13:07
