レシピ考案から食品販促まで｜栄養士 料理研究家　志賀靖子

体調を崩すと…生活は大打撃！先日新聞でも子供がインフルエンザに感染した場合仕事は1週間どうするかと身近な記事か掲載されていました。
ほんと、ハラハラです。ハラハラしててもしょうがないので、マヌカハニー買ってみました！
ニュージーランドに自生しているマヌカの花からとれるはちみつ「マヌカハニー」。マヌカは復活の木、癒しの木と言われているようです。
効能がすごい！
■ピロリ菌、大腸菌などの胃腸疾患の改善
■虫歯、歯周病防止
■かぜ、インフルエンザ予防
■整腸作用
■がん予防
■炎症緩

マヌカハニーを購入する場合確認したほうがよいのが「UMF」「MGO」という表記。マヌカハニーの抗菌濃度を表しています。
「UMF」はニュージーランド政府外郭団体のアクティブマヌカハニー協会は認証するもの。
「MGO」はニュージーランド大手蜂蜜会社が認証するもの。
「UMF］の場合10以上、「MGO」の場合263以上が望ましいそうです。
ちょっとね、高価すぎるマヌカハニーですが、高い医療費を払うことを思ったら…良しとします(^-^)

ダイソーで見つけたフォークピックス。
お弁当やホームパーティー用にカワイイ！

サイズ感がなんともいいかんじ。
ミートボールなどにしっかり刺せそう。
口に運ぶのが楽しくなりそうですね。

お弁当用のふた付きミニカップ4個セット。
これもダイソーです。

ケチャップやマヨネーズ、具材の多いタルタルソースなど入れとして便利そう。

夏場など特に気をつけたいのが除菌。ダイソーにもお弁当用除菌、抗菌シートなど数取り揃えられています。
寒い時期だからといっても冬のウイルスも心配。
この画像の製品はキユーピーさんの「キッチン用アルコール除菌スプレー　ケイブランシュ」
100％植物由来だからお弁当箱やキッチン道具などに安心して使えそうです。
※あるイベントでいただいた試供品。
おすすめです。

抵抗力、抗酸化力を上げるためにとにかく緑を取り入れてます！
インフルエンザの猛威は恐怖に感じでます。

ブロッコリースプラウトはお豆腐と一緒にサラダにしたり、豚しゃぶにして豚肉に巻いていただいたり、食べやすい。

豆苗は刻んでツナと刻みナッツ合わせてサラダに。

先日から育てている豆苗も...
こんなに育ちました！

小房に分けたブロッコリーはレンジで葉野菜モードで温めてから、スライスにんにくを炒めたオリーブオイル、赤唐辛子、刻みアンチョビフィレ、塩、こしょうで炒めたペペロンチーノ風。
ベーコン加えたり、お好みの魚介類加えても。

ブロッコリーは子供たちが大好き！

2重構造になっている蓋もカンタンに取り外せます。

つまんで力を入れずに取り外し可能。洗浄も楽チンです。

2重構造になっている蓋もカンタンに取り外せます。

具材たっぷりのミネストローネやお味噌汁。
雑炊やにゅうめんなども良いかも。
普段のお弁当にはもちろんですが、病院食で苦労している回復期の患者さんへの差し入れ(病院との兼ね合いもありますが）にも便利そうです。

価格がお手頃野菜の豆苗（トウミョウ）。
エンドウの若い芽、茎です。シャキシャキの歯ごたえが魅力の豆苗、鶏団子鍋に入れてみました。
長めにカットすれば麺の代わりにも。糖質オフを実践している方にオススメ。
豆苗にはエンドウ豆に含まれていないビタミンCが豊富に含まれています。
ビタミンCは熱に弱いので火の通し過ぎにご注意を！

ニラ、ねぎ、にんにくで『アリシン』たっぷりの餃子をホットプレートで50個焼き！ピリッと辛い成分アリシンには殺菌作用、代謝・免疫力アップなど期待される作用がたくさんありますが、子供たちには苦手な食材たち。

インフルエンザも流行っているし、寒い日が続くしどうにかこれらの食材を食べさせたくて頻繁に作ってしまうのが、この餃子。
ニラに含まれるアリシンは細かく刻むほど吸収率がアップします。

細かく刻んだニラ、にんにく、長ねぎ、キャベツを塩もみしてからあえて水けは絞らず、鶏ひき肉、オイスターソース、砂糖、顆粒鶏がらスープの素、しょうゆ、塩、こしょうで味をととのえて餃子の皮で包みました。
野菜の水けを絞らないことで脂分の少ない鶏ひき肉でもジュワっとジューシーに仕上がります。
ホットプレートにごま油を敷いてから蓋をしてじっくり焼き上げます。焼き色をつけるときには蓋を取って水分を飛ばしながら、適宜ごま油を足してどうぞ。