レシピ考案から食品販促まで｜栄養士 料理研究家　志賀靖子

砂肝をおいしく食べる方法

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コリコリの食感がおいしい砂肝をたっぷり調理しました。
今回はさっぱりポン酢風味。

ざっくりレシピをどうぞ(≧∀≦)

①砂肝は銀皮などかたい部分をそぎ落として食べやすい大きさに切ります。

②鍋に湯を沸かし、酢適量を加えてか①の砂肝をゆでてザルにあげます。

③鍋にごま油適量を熱し、斜め薄切りにした長ねぎを炒めてから②の砂肝を加えてごま油をなじませます。

④火を止めてポン酢しょうゆをたっぷりまわしかけます。お好みで旨味調味料を加えても。

しばらく味をなじませてからいただきます。

カーボフ　低糖質グラタン　レシピ

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昨日のブログ記事の続きです。

「食物繊維豊富！　低糖質なアツアツグラタン」
 
＜材料＞4人分
カーボフ(ハーフ)…1/2袋(約75g)
玉ねぎ…(中)2個
じゃがいも…(中)2個
フュメ ド ポワソン…6ｇ
ローリエ…1枚
おから(しっとり)…150ｇ
粉チーズ(パルメザン)・パセリのみじん切り…各適量
帆立貝柱缶詰(180g缶)…1缶※味だし用なのでほぐし身でOK
A【牛乳…1カップ
フュメ ド ポワソン…12ｇ
塩・こしょう…各適量】
 
＜作り方＞
①鍋に水1ℓ、フュメ ド ポワソン6g、ローリエを入れてから火にかけ、くし型切りにした玉ねぎ、5㎜厚さい切ったじゃがいもを入れて野菜が柔らかくなるまで煮る。
②①におから、A、汁ごとの帆立貝柱缶詰を入れてよく混ぜ合わせてからカーボフをほぐしながら加えて10分ほど煮込む。塩・こしょう(各分量外)で味を調える。
③耐熱容器に②を入れて粉チーズをふり、トースターやオーブンなどでこんがり焼き上げる。
④仕上げにパセリのみじん切りを散らす。
 
※じゃがいもは薄切りにして煮崩れるようにして、加熱しながらとろみをつけます。有機じゃがいもなどを選べば、皮付きじゃがいもでうま味風味もアップできます。
 
※乾燥パセリは手作りしてます。レンジで水分を飛ばしながら手でもんで細かくしてお手軽に。乾燥パセリをふるだけで風味アップ！
 
※えびやあさりなどのお好みの魚介類を加えればさらにうま味はアップします。

※おからは乾燥でも大丈夫。使用量は適宜調整お願いします。



 
 

優秀 リップバーム

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寒いし、乾燥するし、唇もガサガサ(T-T)

そんなときのおすすめリップケアに

渋谷 TRUNK(HOTEL)の

オーガニックリップバームおすすめです。

程よく濃厚でしっとり感な長続きします。

男性が持っていてもOKなデザインですよね。

リップケアだけではなくて、指先にすり込んでみたりしてます。

おすすめの商品です（╹◡╹）

今年の一皿

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今年もあと1ヶ月。
新語・流行語大賞は年間大賞に「インスタ映え」「忖度」でした。

今年の料理も選ばれているんです！

2014年からスタートした「今年の一皿」

2014年　ジビエ料理
2015年　おにぎらず
2016年　パクチー料理

選定はぐるなび総研が主催でぐるなび掲載店舗1次情報、ぐるなび会員らの閲覧履歴分析、アンケート、メディア関係者が審査。
1年の世相を反映、象徴する食を選び、保護・継承することを目的としているそうです。

ということで、「今年の一皿」大賞は

2017年　鶏むね肉料理

スーパーやコンビニで鶏むね肉のサラダチキンが出回ったこと、鶏もも肉に比べて高たんぱく質、低脂肪が一般に認知されたことが評価されたようです。
鶏むね肉はお手頃価格なのでそれもうれしいところですよね。

準大賞には
「強炭酸ドリンク」
ハイボールブームやのどごしのよさが認知されたとのこと。

急上昇料理には「チーズタッカルビ」が選ばれたようです。
エネルギー量算出が怖い一品ですヽ(´▽｀)/

その他に
「日本茶(抹茶)スイーツ」
「neo日本酒」
「フォトジェニックサンドイッチ」

がノミネートされたようです。

わが家の「今年の一皿」はなんだろう・・・

みなさんの「一皿」は？？

おはようございます！

昨夜はスーパームーン見上げましたか。

うん、なんだか大きく光り輝いているように感じました。

さぁ、新しい一週間が始まりました。

気持ちはキュッと引き締めて、肩のちからは抜いて

みんなが笑顔で居られるようにがんばろっと！

みなさんにとってよい時間が続きますように

ロブスター　ルークス　LUKE'S

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紅葉がきれいだな～。

あたたかいものを着込んで外苑前いちょう並木散歩したいな～。

ハンバーガー目的でシェイクシャックに並ぶのもいいけれど

take outでおすすめなのが

　表参道　LUKE’Sのロブスターロール！

ぜひぜひヽ(´▽｀)/

DECO チロルチョコ

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12月に入りました。クリスマス、年末年始とワクワクの季節です。

人に会う機会も多くなる時、なにか喜ばれるものはないかなと探していて見つけたのが

 DECO  CHOCO.store

おなじみのチロルチョコのラッピングをオリジナル制作してくれるそうです！

クリスマスパーティーに、年末年始の集まりに、いろいろなお祝いに大活躍しそうです！

スタミナ　餃子

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寒いです！みなさまご体調はいかがでしょう。

免疫力高めるために、ニラたっぷりの餃子を作りました。

ニラが苦手な子供も刻んで餃子にするとたっぷり食べてくれます。

＜餃子の具＞50個分
キャベツ・・・1/4玉
ニラ・・・1束
にんにく・・・1片
鶏ひき肉・・・200ｇ
A【塩・・・小さじ1/2
　しょうゆ・・・小さじ1
　砂糖・・・小さじ1
　オイスターソース・・・大さじ1】

餃子の皮・・・50枚
ごま油・・・適量

＜作り方＞
①キャベツは細かく刻んでボウルに入れ、塩(分量外小さじ1/3程度)をふってしばらくおき、水けを絞る。
②ニラは細かく刻む。
③①のキャベツが入ったボウルに②のニラ、みじん切りにしたにんにく、鶏ひき肉、Aを加えてよく混ぜ合わせる。
④餃子の皮で③の具を適量包み、ごま油を熱したフライパンに並べる。
⑤湯1/2カップほどを加えて蓋をして蒸し焼きにし、仕上げは蓋を取って水分を飛ばしながらこんがり焼き上げる。
※フライパンに並べられる分ごと数回に分けて焼き上げてください。
※ホットプレートなどで全量を一度に焼き上げることもできます。

酢こしょう、酢(レモン)しょうゆ、ラー油、塩ごま油、ゆずこしょう、コチュジャンなどお好みのものをつけてみてください。

なにもつけなくても大丈夫！

れんこんなどの根菜がおいしい季節なので刻んで加えてもおいしいですよヽ(*´∀｀)ノ

冬限定デザイン　KRIN BITTERS　皮ごと搾り　レモンライム

販促企画でお世話になりましたKIRIN BITTERS

冬限定デザイン缶を発見！

皮ごと搾り　レモンライム

糖質ゼロ

プリン体ゼロ

ALC.９％

クリスマス、忘年会シーズンにぜひヽ(´▽｀)/