レシピ考案から食品販促まで｜栄養士 料理研究家　志賀靖子

新春 銀だこ

お久しぶりの銀だこ

サクサク、あつあつ、とろ〜り、プリプリっ

成人式の振袖着ている子たちを見ながら

幸せだなー

その時

久しぶりの緊急地震速報でドッキーンっ

ハラハラ

ちょうど荻窪のなごみの湯の前でした。

周囲の端末からは一斉にアラートが鳴り響き、どこに避難するかどうかなんて迷いながらもタウンセブンに入って買い物して...

結果なにもなくてよかったけれど

いざって時の行動考え直さないと。

水や食料などの備蓄も再確認ですね。

おもち

おもち

今年はつきませんでした。

今年は

パックの切り餅をトースターでこんがり焼いて磯辺焼き

トースターでいくつか焼いているうちに食べる人たちのスピードに間に合わず

レンジに変更

オーブンシートにのせたおもちをレンチンすればすぐにふっくらモチモチ

そういえば、小学生の時友達のお家でいただいたおもちは、

砂糖を加えたしょうゆでいただきました

その時はなんだかカルチャーショックを受けた覚えが

でもね、くせになる美味しさだった

そのお友達のお家のおやつはいつもおいしかった

その場で作ってくれてたんですよね、作ってくれているところ見せてくれて

アツアツを食べさせてくれて

アツアツ、モチモチのおもちを頬張りながら懐かしい気持ちに浸りました

2018年！よろしくお願いします（╹◡╹）

新しい年がはじまりました（╹◡╹）

チャレンジの年

皆様にとってもよい年になりますように

2017年 ありがとうございました（╹◡╹）

今年も大変お世話になりました。

大きな変化があった一年、大勢の方に助けていただきました。
力をいただきました。勇気をいただきました。

感謝でいっぱいです。ありがとうございます。

こちらのサイトにご訪問いただいた皆様、ありがとうございます。

より有意義な情報がお届けできるよう努力してまいりますので
今後ともよろしくお願いいたします。

よいお年をお迎えください。

志賀 靖子

お正月は まぐろ節 出汁

ご覧いただきありがとうございます。

もうすぐお正月！

お正月はちょっと贅沢に、かつお節ではなくてまぐろ節でお出汁をとってお雑煮にしてみてはいかがでしょう。

まぐろ節は雑味が少なく、上品なお出汁がとれます。

目安量は

お湯1リットルにまぐろ節40g、昆布1切れを浸して20分ほど放置してから、絞らずに濾すだけ。

仕上がり量は800mlくらい。

塩小さじ1程度、みりん、薄口しょうゆ各適量で味を調えてください。

おすすめです。

ダウン...

おはようございます！

あっという間にクリスマスが過ぎてしまいました。

ここ数日はどっと疲れが出てしばらく動けず
やりたいことは山ほどあるけれど

もう、できない！

と決めたら気が楽に╰(*´︶`*)╯♡

頑張り過ぎはダメですね。

砂肝をおいしく食べる方法

ご覧いただきありがとうございます。

コリコリの食感がおいしい砂肝をたっぷり調理しました。
今回はさっぱりポン酢風味。

ざっくりレシピをどうぞ(≧∀≦)

①砂肝は銀皮などかたい部分をそぎ落として食べやすい大きさに切ります。

②鍋に湯を沸かし、酢適量を加えてか①の砂肝をゆでてザルにあげます。

③鍋にごま油適量を熱し、斜め薄切りにした長ねぎを炒めてから②の砂肝を加えてごま油をなじませます。

④火を止めてポン酢しょうゆをたっぷりまわしかけます。お好みで旨味調味料を加えても。

しばらく味をなじませてからいただきます。

カーボフ　低糖質グラタン　レシピ

ご覧いただきありがとうございます！

昨日のブログ記事の続きです。

「食物繊維豊富！　低糖質なアツアツグラタン」
 
＜材料＞4人分
カーボフ(ハーフ)…1/2袋(約75g)
玉ねぎ…(中)2個
じゃがいも…(中)2個
フュメ ド ポワソン…6ｇ
ローリエ…1枚
おから(しっとり)…150ｇ
粉チーズ(パルメザン)・パセリのみじん切り…各適量
帆立貝柱缶詰(180g缶)…1缶※味だし用なのでほぐし身でOK
A【牛乳…1カップ
フュメ ド ポワソン…12ｇ
塩・こしょう…各適量】
 
＜作り方＞
①鍋に水1ℓ、フュメ ド ポワソン6g、ローリエを入れてから火にかけ、くし型切りにした玉ねぎ、5㎜厚さい切ったじゃがいもを入れて野菜が柔らかくなるまで煮る。
②①におから、A、汁ごとの帆立貝柱缶詰を入れてよく混ぜ合わせてからカーボフをほぐしながら加えて10分ほど煮込む。塩・こしょう(各分量外)で味を調える。
③耐熱容器に②を入れて粉チーズをふり、トースターやオーブンなどでこんがり焼き上げる。
④仕上げにパセリのみじん切りを散らす。
 
※じゃがいもは薄切りにして煮崩れるようにして、加熱しながらとろみをつけます。有機じゃがいもなどを選べば、皮付きじゃがいもでうま味風味もアップできます。
 
※乾燥パセリは手作りしてます。レンジで水分を飛ばしながら手でもんで細かくしてお手軽に。乾燥パセリをふるだけで風味アップ！
 
※えびやあさりなどのお好みの魚介類を加えればさらにうま味はアップします。

※おからは乾燥でも大丈夫。使用量は適宜調整お願いします。