レシピ考案から食品販促まで｜栄養士 料理研究家　志賀靖子

ニラ、ねぎ、にんにくで『アリシン』たっぷりの餃子をホットプレートで50個焼き！ピリッと辛い成分アリシンには殺菌作用、代謝・免疫力アップなど期待される作用がたくさんありますが、子供たちには苦手な食材たち。

インフルエンザも流行っているし、寒い日が続くしどうにかこれらの食材を食べさせたくて頻繁に作ってしまうのが、この餃子。
ニラに含まれるアリシンは細かく刻むほど吸収率がアップします。

細かく刻んだニラ、にんにく、長ねぎ、キャベツを塩もみしてからあえて水けは絞らず、鶏ひき肉、オイスターソース、砂糖、顆粒鶏がらスープの素、しょうゆ、塩、こしょうで味をととのえて餃子の皮で包みました。
野菜の水けを絞らないことで脂分の少ない鶏ひき肉でもジュワっとジューシーに仕上がります。
ホットプレートにごま油を敷いてから蓋をしてじっくり焼き上げます。焼き色をつけるときには蓋を取って水分を飛ばしながら、適宜ごま油を足してどうぞ。