レシピ考案から食品販促まで｜栄養士 料理研究家　志賀靖子

2017年 ありがとうございました（╹◡╹）

今年も大変お世話になりました。

大きな変化があった一年、大勢の方に助けていただきました。
力をいただきました。勇気をいただきました。

感謝でいっぱいです。ありがとうございます。

こちらのサイトにご訪問いただいた皆様、ありがとうございます。

より有意義な情報がお届けできるよう努力してまいりますので
今後ともよろしくお願いいたします。

よいお年をお迎えください。

志賀 靖子

お正月は まぐろ節 出汁

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もうすぐお正月！

お正月はちょっと贅沢に、かつお節ではなくてまぐろ節でお出汁をとってお雑煮にしてみてはいかがでしょう。

まぐろ節は雑味が少なく、上品なお出汁がとれます。

目安量は

お湯1リットルにまぐろ節40g、昆布1切れを浸して20分ほど放置してから、絞らずに濾すだけ。

仕上がり量は800mlくらい。

塩小さじ1程度、みりん、薄口しょうゆ各適量で味を調えてください。

おすすめです。

ダウン...

おはようございます！

あっという間にクリスマスが過ぎてしまいました。

ここ数日はどっと疲れが出てしばらく動けず
やりたいことは山ほどあるけれど

もう、できない！

と決めたら気が楽に╰(*´︶`*)╯♡

頑張り過ぎはダメですね。

私にできること ①

ご覧いただきありがとうございます！

私普段請け負っているお仕事について少しずつご紹介させていただきます。

レシピ企画や作成、調理はもちろんですが、

◼️レシピ校正

◼️レシピのテキスト整理（リライト）や文字統一ができます。

◼️料理や調理、栄養に関するキャッチコピーなども作成します。

◼️まとまった点数のレシピをデータベース化するお手伝いができます。
データベースの実績は企業様保有レシピ1500点ほどのデータベース化、更新作業を定期的に行っております。

個人の料理家さんなどのご依頼も承ります。編集さんへ提出する前にレシピを整えることもできます。

急ぎの納期にも対応いたしますのでお気軽にお問い合わせください！

よろしくお願いします。

砂肝をおいしく食べる方法

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コリコリの食感がおいしい砂肝をたっぷり調理しました。
今回はさっぱりポン酢風味。

ざっくりレシピをどうぞ(≧∀≦)

①砂肝は銀皮などかたい部分をそぎ落として食べやすい大きさに切ります。

②鍋に湯を沸かし、酢適量を加えてか①の砂肝をゆでてザルにあげます。

③鍋にごま油適量を熱し、斜め薄切りにした長ねぎを炒めてから②の砂肝を加えてごま油をなじませます。

④火を止めてポン酢しょうゆをたっぷりまわしかけます。お好みで旨味調味料を加えても。

しばらく味をなじませてからいただきます。

JA グループ 茨城 アモーレ レシピ

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 JA グループ 茨城 Amoreサイト内

れんこんレシピ更新されています。

ご覧いただけると嬉しいです。よろしくお願いします。

カーボフ　低糖質グラタン　レシピ

ご覧いただきありがとうございます！

昨日のブログ記事の続きです。

「食物繊維豊富！　低糖質なアツアツグラタン」
 
＜材料＞4人分
カーボフ(ハーフ)…1/2袋(約75g)
玉ねぎ…(中)2個
じゃがいも…(中)2個
フュメ ド ポワソン…6ｇ
ローリエ…1枚
おから(しっとり)…150ｇ
粉チーズ(パルメザン)・パセリのみじん切り…各適量
帆立貝柱缶詰(180g缶)…1缶※味だし用なのでほぐし身でOK
A【牛乳…1カップ
フュメ ド ポワソン…12ｇ
塩・こしょう…各適量】
 
＜作り方＞
①鍋に水1ℓ、フュメ ド ポワソン6g、ローリエを入れてから火にかけ、くし型切りにした玉ねぎ、5㎜厚さい切ったじゃがいもを入れて野菜が柔らかくなるまで煮る。
②①におから、A、汁ごとの帆立貝柱缶詰を入れてよく混ぜ合わせてからカーボフをほぐしながら加えて10分ほど煮込む。塩・こしょう(各分量外)で味を調える。
③耐熱容器に②を入れて粉チーズをふり、トースターやオーブンなどでこんがり焼き上げる。
④仕上げにパセリのみじん切りを散らす。
 
※じゃがいもは薄切りにして煮崩れるようにして、加熱しながらとろみをつけます。有機じゃがいもなどを選べば、皮付きじゃがいもでうま味風味もアップできます。
 
※乾燥パセリは手作りしてます。レンジで水分を飛ばしながら手でもんで細かくしてお手軽に。乾燥パセリをふるだけで風味アップ！
 
※えびやあさりなどのお好みの魚介類を加えればさらにうま味はアップします。

※おからは乾燥でも大丈夫。使用量は適宜調整お願いします。