レシピ考案から食品販促まで｜栄養士 料理研究家　志賀靖子

残った年越しそばとれんこんで・・・

お正月、みなさまいかがお過ごしでしょうか。

実は・・・元旦からスマホを紛失したり・・・トホホな年明けでした。
(すぐに停止手続きした後手元に戻ってきました)

気を引き締めないとと思う2018年スタートです。

さて、

今日は冷蔵庫にあるもので賄い的なものを作ってみました。

『そばとれんこんでパスタ風』

材料1人分
そば(乾)・・・1束
れんこん・・・40ｇ程度
にんにく・・・1片
オリーブオイル・・・大さじ1
塩・こしょう・・・各少々
アンチョビペースト・・・小さじ1(適量)
しょうゆ・・・少々
パセリのみじん切り・・・適宜※ざく切り三つ葉とかパクチーがあればよかったな

作り方
①そばは指定時間ゆでて水にさらして水けをきっておく。
②フライパンにオリーブオイルを温め、スライスにんにく、薄切りれんこんを炒めて塩・こしょうをふっておく。アンチョビペーストを加えてよく炒め合わせる。
③②に①のそばを加えて炒め合わせ、塩、お好みでしょうゆ少々で味を調える。
④器に持ってパセリのみじん切りなどを散らす。

食物繊維豊富なヘルシーそばパスタ

ざく切りパクチーをたっぷりトッピングすればよりデトックス効果も期待できるのでは。

ぜひ、お試しください。