レシピ考案から食品販促まで|栄養士 料理研究家 志賀靖子

フリーランスの栄養士・料理研究家。コミュニケーションを通じ、「食」に関するお手伝いをいたします。

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動物性脂質0! 豆腐 で フェタ風

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もう3月。早いな~。
最近は健康を見直して腸活をしてみたり、自律神経が整うような生活習慣を身につけてみたり・・・。
そこで、今回は動物性脂質を含まない、豆腐を使ってフェタ風オリーブオイル漬けを作ってみました。

 

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フェタは羊や山羊の乳から作られたチーズですが、この食感に近いのが木綿豆腐。「佐賀県産のとってもかたい木綿豆腐」おすすめです。
1.5cm角ぐらいに切って塩をまんべんなく軽くふって15分くらい置いておきます。

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さらに強い殺菌効果もあるタイム(お好みでローズマリーなども)、オリーブ漬けを詰め合わせ、オリーブオイルをたっぷり回しかけます。
お好みでスライスレモンを加ええも。
そのまま一晩おいてください。

 

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清潔な保存容器にオリーブオイルを敷いてから塩をふって水けを拭いた豆腐を入れ、甘く、フルーティーな香りのピンクペッパーとローリエを入れていきます。

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オリーブオイルはエキストラバージンオイルを。
塩分が足りなければ、レモン塩などを少々添えて。
木綿豆腐にハーブの香りが染み込んでワインにもピッタリな一品の出来上がり!
バゲットに添えてもいいですよね。

ぜひ、お試しください。

 

 

2018年03月01日 14:01

JA  全農 グループ 茨城 Amore いちご レシピ

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いちごの季節。カンタンいちごデザートはいかがでしょう。

 

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フレッシュないちごと、さっとコンポートにしたいちごのデザート2種類。
詳細は茨城アモーレサイトまでお願いします。

http://www.ib.zennoh.or.jp/amore/

 

2018年02月19日 14:20

いちご デザート

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http://www.ib.zennoh.or.jp/amore/

2018年02月19日 14:17

ベジタブル バンバンジー

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サラダ用、生食用。赤紫色の皮がきれいな三浦大根。
えぐみ、辛味などはなく薄切りにしても歯ごたえが残るこの大根、サラダはもちろんマリネなどにもおすすめです。
今回は三浦大根ときゅうり、豆腐でヘルシーなバンバンジー風サラダいかがでしょう。

 

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<材料>三浦大根…1/6本・きゅうり…1/2本・絹ごし豆腐…1/4丁・レッドキャベツスプラウト…適宜<バンバンジーソース>練りごま(ジーマージャン)…大さじ1・酢、しょうゆ、砂糖(ラカント)…各小さじ1・顆粒鶏がらスープの素…小さじ1/3・しょうがのみじん切り…小さじ1/2・長ねぎのみじん切り…小さじ1
<作り方>
①三浦大根、きゅうりは薄い輪切りにする。豆腐は食べやすい大きさに切る。
②器に三浦大根、豆腐、きゅうりの順に盛り、ソース、スプラウトを添える。

 

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バンバンジーソースはもちろん市販のものを使ってもOK。
手作りソースであれば酢の量をお好みの酸味に調整したり、糖質制限をされている方は砂糖をラカントなどに替えるなどアレンジ可能。

<バンバンジーソース>はたっぷり作って蒸し鶏にかけたり、餃子のタレとしてもおすすめです。

ぜひ、お試しください

 

2018年02月16日 14:26

ヘルシーな バンバンジー いかがですか

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http://www.ib.zennoh.or.jp/amore/

2018年02月16日 14:22

瀬戸内レモン で グリルチキン

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国産レモン、安心感があります。
香りもよいですよね。
そんな国産レモンを使って、ほったらかしでできる鶏料理を一品。

 

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『鶏手羽のカリッとジューシーレモン焼き』
オーブンレンジのグリル機能を活用すると自宅でも皮パリ、ジューシーな鶏料理を作ることができます。

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作り方は至ってカンタン。
オーブン天板にオーブンシートを敷き、塩、こしょうをしっかりふった鶏手羽肉を並べます。
輪切りにしたレモンを数箇所置き、グリル機能で1時間ほど加熱するだけ!
レモンがさわやかに香る、シンプルな鶏塩焼きが出来上がります。
お好みで唐辛子みそなどを添えても。

 

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鶏肉を焼いている間にささっとサラダ。
みじん切りキャベツ(軽く塩もみ)、ブロッコリースプラウト、みじん切り卵をマヨネーズ、塩、こしょうで和えるだけ!

グリルやオーブンを活用すると、その間に洗濯物や掃除などの家事もこなせて時間を有効活用できますよね。

※グリル機能はこんがりこげ色を付けるのに最適です。

 

2018年02月08日 14:35

なす レシピ JAグループ 茨城 Amore アモーレ

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JAグループ茨城アモーレ サイト内でなすのレシピ更新されています。
ぜひ、ご覧ください。宜しくお願いします。
http://www.ib.zennoh.or.jp/amore/
画像にリンク貼っています。

 

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なす嫌いの人もこれなら!!
http://www.ib.zennoh.or.jp/amore/

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2018年01月27日 17:06

JA グループ 茨城 Amore アモーレ ちぢみ小松菜 あさひちりめん

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今月の野菜は『ちぢみ小松菜』
JAグループ 茨城 Amore さんのサイトで更新されています。
まずは刻みサラダのチョップドサラダ

 

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そして『ちぢみ小松菜のナムル』
えぐみの少ない小松菜だからお子さまでも大丈夫!

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JA グループ 茨城 Amore サイトでは野菜、果物などに関する情報満載です。

プレゼント企画もあるようですのでぜひご覧ください。

 

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ちぢみ小松菜の出荷は12月から3月までの限定出荷野菜。
えぐみが気にならず、肉厚で甘味のあるちぢみ小松菜。
茨城では『あさひちりめん』としてブランド化。
詳細は画像クリックでご参照ください。

 

2018年01月27日 15:06

ちぢみ小松菜 あさひちりめん レシピ

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2018年01月27日 15:02

寒い! 根菜 と 魚介 の ぽかぽかスープ

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マイナス気温の今朝、

窓をあけるとさむ~い!夕方になるとまた気温が下がるとのことなので
夕食はあったかいものを。

『根菜 と 魚介 の ぽかぽかスープ』

4人分量目安です。

①みじん切りにんにくとしょうが各1片分をオリーブオイル大さじ1程度で炒めてから、乱切りれんこん150g、乱切りにんじん1本、薄切りごぼう1/2、ぶつ切り長ねぎ1本を炒めてコンソメスープを7カップ入れて野菜がやわらかくなるまで煮る。

②①にたらの切り身200g、あさり(砂抜きをしておく)200gを加えて、白ワイン1/2カップをまわしかけてさらに具材に火が通るようによく煮込む。

③塩、こしょうで味をととのえる。お好みでハーブを添える。

トマトソースをプラスしたり、コンソメのかわりに出汁で煮込んだり・・・いろいろアレンジできます。

にんにく、しょうがを多めに加えるとカラダを芯から温めてくれますよ。

風邪などひかないようにご自愛ください。






2018年01月25日 15:24

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