レシピ考案から食品販促まで|栄養士 料理研究家 志賀靖子

フリーランスの栄養士・料理研究家。コミュニケーションを通じ、「食」に関するお手伝いをいたします。

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オールインワン パスタ

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近所のマーケットで見つけた!

画像は楽天さんからお借りしました。

うーん、明日買ってみようか

買って、作ってみたらアップします!

ではでは




 
2020年07月23日 18:28

【本日のランチ】トマトと大根のサンラータン風

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連休なのですよね……

はい、雨ですし、感染拡大しないよう自粛行動をしています。運動不足なのは確実泣

正直、森林の香り・キレイな空気を思いっきり吸い込みに行きたい!とか、この際旅行したいなど行動欲求が溜まっていますが、今が正念場。

家でてきること。料理。

循環器機能の向上、粘膜を丈夫にして免疫力アップのあったかスープを作ろう!

『トマトと大根のサンラータン風』

①大根は大ぶりの半月に切って、みじん切りにんにく・しょうが・ごま油で炒めてから鶏がらスープを加えてコトコト煮込み。

②トマトは湯むきをしてざく切りにして①に加えてほどよく煮込み、水溶き片栗粉でとろみづけ。

③②にといた卵を回し入れてふんわり浮いてきたら出来上がり!

※塩加減はお好みで。私は減塩しているので鶏がらスープの塩分のみで仕上げました。

トマトでまろみのある酸味が効いた中華スープ

お好みで酢を加えてください。

いただく直前に糸寒天と花椒を加えたらおいしさアップ

ではでは




 
2020年07月23日 12:32

ガルバンゾと牛肉のスパイシー炒め 雑穀ごはん添え

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焼いてしまったステーキ肉とクレソンが残っていて

どうにかせねば!

ステーキはコロコロに切ってヨーグルト、クミンパウダー、カレー粉、塩、三温糖で和えておきました

鍋に、たっぷりのスライスにんにくとオリーブオイルを熱して、香りがたってきたらドライ缶のガルバンゾ(ひよこ豆)、塩少々、三温糖、クミンパウダーをふりかけて炒め合わせたところに、ヨーグルト和えステーキ肉を投入

トマトソースを加えてグツグツ炒めながら塩と砂糖で調味

仕上げにざく切りクレソンを加えて出来上がり!

ご飯はコチラ↓を加えて炊き上げたもの。

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パクチーのざく切りもたっぷりトッピング

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『ハリッサ』を添えてもさらにおいしい!
※塩分過多になるので少量で。

豆と雑穀米で咀嚼回数が多くなるので、血糖値の上昇もおだやかなのでは。

ではでは







 
2020年07月22日 13:00

【本日のランチ】ペンネとアボカドのジェノベーゼ

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健康的な生活を!

運動

栄養

休養

コロナ渦でなかなかバランスをとるのが難しい

ランチはあるもので。

オーガニックバジルペーストとアボカドでパスタにしよう!

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↑このオーガニックジェノベーゼ、おいしいです。

たんぱく質にはこれ↓

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ガーボフシーチキン!

一般的なサラダチキンに比べて添加物が少ないのも魅力。

ペンネをゆでて、材料を切ってバジルソースで和えるだけだからお手軽!

さて、夕飯は……

ではでは







 
2020年07月21日 14:01

オーガニックシリーズ

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たんぱく質補給の有機ライ麦パン

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原材料も要確認!

なぜか、欠かせないミントタブレットもオーガニックを発見!

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裏面の原材料↓

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すべてをこだわる訳にはいかないけれど

できることろまで

ほどよく拘ってみようかな

時々無性に食べたくなるのは

『しめ鯖』

ではでは……










 
2020年07月18日 21:56

寒いから…… 参鶏湯 サムゲタン

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代謝が低下しているのか

寒くて寒くて

歩こう!歩いてあったかくなろう!

張り切って外に出るも、しとしと雨

こんな時は、便利なサムゲタンであったまろう!

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グツグツ温めればよいだけだから

お手軽だー

すりえごまとシークヮサー果汁を絡めながらいただきました

塩なし!

あったまるー

今度は、すりえごま・きなこ・餅粉を加えた濃厚バージョンにチャレンジしてみようと思います

ではでは

皆さま、風邪などひきませんように!
















 
2020年07月17日 17:44

減塩! タンドリーチキン絡めのフェットチーネ

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1日の塩分摂取量を6g目標を続けています

果汁や香辛料、種実類、出汁などを活用してなるべく食塩を使用しない生活です

今回、塩分量の少ないゆでたフェットチーネを、オリーブオイルとガーリックで炒め合わせ、ヨーグルトとマサラ、少量の塩、三温糖で漬け込んで焼き上げたチキンと和えてみました。

うん、美味しい!

減塩にすると自然と咀嚼回数も増えて、旨味に敏感になります

ゆで卵は半熟や温泉卵より固茹でのほうが旨味がアップ↑しているように感じます
固茹で卵は塩などの調味料なしで、そのままで♪

健康診断が楽しみだ笑

 
2020年07月16日 15:04

臭くない! ライスペーパー

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ほぼ毎日

カルディに立ち寄っているのではなかろうか……

駅の乗り換え時には、成城石井、KINOKUNIYAなど

あっ、今はほぼ電車移動がない

(KINOKUNIYAのおにぎり食べたいなー)

酵素とたんぱく質、程よく炭水化物を摂りたくて

ライスペーパーを購入

カルディに置いてあったライスペーパーは臭くない!

蒸しえび、せん切りレタス、ニラ、なます、パクチー、ミントなどを巻いて

すりえごまとシークヮサー果汁ダレで。

美味いっ!

様々な栄養素をバランスよく!

この時期、水分摂りすぎると極端に浮腫む私。

代謝が悪いなーと自覚します。

みなさんも、自分のカラダと向き合いつつ、

ご自分に合った情報を取り込んでください

ではでは




 
2020年07月15日 14:45

夏の潮汁

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先週、リマインダーの入力ミスをしていたようで、今朝からやってしまった……

来週だったのに。悔いてもしょうがない!

鯛のアラで潮汁を作って気持ちをリセット

たっぷりの刻み三つ葉とみょうがで食感も香りもよく

出汁は、やっぱり、

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久世福商店さんのパックで!

塩はほんの少々で十分美味しい

夏、

庭先の布袋草の花も咲きました

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ではでは


 
2020年07月13日 12:52

あー、大阪へ行ってみたい

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残念なことに

大阪へ行く機会がなかったため、大阪グルメに憧れを抱いております。

岐阜県へ出張で行った時には名古屋まで新幹線だったのですがクライアントやロケスタッフもいたので地元グルメと言われるものは口にすることができず、日帰りでほとんど記憶なし。

大阪や関西方面の方とお仕事などでご一緒させていただくと食事にこだわれる方が多いと感じます。味覚が繊細な方が多い?

たとえば、ソースといえば中濃ソースで育ってきた私はウスターの魅力がよくわからず、、、今となってはウスターソースの方が使いやすいし、中濃ソースとは全く別物だと実感した今日この頃。恥。

そして、YouTubeでの大阪グルメを見ていると、シズル感が半端ないなー
人情と料理が出てくるタイミング、屋台料理であってもヘラなどの食道具にまで料理に合ったものを合わせるこだわりよう!大阪の食文化スゴイ!

あまりにおいしそうに見えたのが『長いもステーキ』

柄の細長いスプーンでグツグツした鉄板の長いもステーキをおいしそうに頬張るその姿に感動

作ってみましたが、これが正解なのかわからないし、通天閣の下で食べてみたい。

九条ねぎも手に入りづらいので、カット済みのものを購入

カット済みだから、香り、みずみずしさ半減

卵にも火が入りすぎて、卵黄を崩しながらとはいきませんでした。残念。

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もちろん、長いもなのでこんがりなめらかでおいしいですが。紅しょうがは別添えで。

我が家はゴーヤも好きなので『ゴーヤと豚肉のマサラ炒め煮』

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カルダモンのホールとにんにくをオリーブオイルで炒めてから炒め合わせて煮込むので、香りも旨みも抜群!

そして、大好きオクラ

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『オクラときゅうりのごま和え』

ほんとは丸ごとオクラのお浸しが好きなのですが、きゅうりを使い切りたかったので、こうなりました。

せん切りしその葉とみょうがを添えて。

家で作る料理はあるもので。

仕事料理はまったく別なのでまたその面白みもあります。

仕事料理はコアターゲット層に向けての販促ものであったり、カタログ用。

家庭料理は家族のその日の状況で変わりますものね。

将来の業務のひとつに、在宅介護の緩和ケア対象者のためのお食事サービスをさせていただきたいと事業計画を立てています。

数年前にニチイ学館で介護職員初任者研修を修了しており、介護福祉分野の知識習得と実践を行いました。

これから先の日本や世界がどのような動向になるのかはわかりませんが、私は『食』を媒介とした技術や提案などで企業様や個人のお役に立つことのできる事業を志していきます。

足りていない教養分野の学位取得に向けても邁進してまいります。

どうぞ、皆さま

今後ともよろしくお願い申し上げます。

本日は感謝の日ですね

ひとりでも多くのご家族が幸せであれますように










 
2020年06月21日 13:07

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