じっくりコトコト 濃厚ドライカレー
☑️みじん切り玉ねぎ
☑️みじん切りキャベツ
☑️にんにく
☑️オリーブオイル
☑️平田牧場豚ひき肉
☑️ホールトマト缶
☑️ダシダ（またはコンソメ）
☑️デミグラスソース
☑️塩
とにかく初手に玉ねぎをオリーブオイルで飴色になるまで炒めたらじっくりコトコト炒め煮にしていきます
フランス料理の先駆者志度藤雄さんの二代目志度満さんご夫妻が営んでいた南青山六丁目アニス南青山地下の志度（現在閉業）
志度さんの7月提供のドライカレーが美味しくて！
志度さんのようにフォンドボーなどてコトコト6時間というわけにはいかないから、デミグラスで代用
わが家ご飯は通常雑穀米なのですが、ドライカレーには白米をお勧めします笑
ドライカレーの風味が雑穀に混ざっている数種類の香りを引き立ててしまって残念なことに…
ドライカレーがまだあるので後日アレンジをご紹介させていただきますっ
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2025年07月09日 07:55
