レシピ考案から食品販促まで｜栄養士 料理研究家　志賀靖子

グスタフ クリムト

豆は美味しい

卒業

おついたち

干しいも レシピ

祖父、祖母たちのうち。

あっ、画像はその近く。

祖父、祖母、叔父、叔母、いとこたち、、、

時々会って、

独特な雰囲気のある街

premium sushi！！

premiumなのに

きゅうり軍艦のはしっこに

うに

いくら

。。。

ありがたい。

ヌスレットさんは、この人。

肉

さばき

塩振り

肉プロ

インスタで気になる、、、

インスタで気になっている人

塩振ってる人もだけど。ヌスレットさん

氷バリバリ食べたり

いろんな人いるんだねー。

ラ･ブランシュ

本棚から懐かしい本か出てきました。

田代シェフ、谷シェフ、北島シェフ

取材でお世話になったシェフたちの著書。

特に、印象深いのは田代シェフのお店

客として南青山にあるラ･ブランシュに始めて伺ったのは20歳の頃だったか。まだ学生だったような。

鯛の皮に黒米をまぶしてカリッと香ばしくソテーされた一皿に衝撃を受けたことを未だに覚えている。もちろん、アットホームなあたたかな印象のフロアーも素敵だなーって。

その数年後、ラ･ブランシュにほど近い場所にある制作会社へ入社。

社内の業務で、ある番組の雑誌版取材を担当。ラ･ブランシュ 田代シェフのお力を貸していただくことになり、厨房にも入らせていただいた。

塩の振り方、加えるタイミングでどれだけ仕上がりが変わるのか、目の前でパフォーマンスしていただき、味見までさせていただいて。

その作られたものをお皿に盛りつけていただいて、テーブルでシャンパンと一緒にいただくという、すでに仕事ではなくなってしまうような素敵な時間をいただきました。

久しぶりに伺いお店です。