レシピ考案から食品販促まで｜栄養士料理研究家　志賀靖子

フリーランスの栄養士・料理研究家。コミュニケーションを通じ、「食」に関するお手伝いをいたします。

お仕事・レシピ&スタイリング

ご覧いただきありがとうございます！以前JAグループ茨城Amoreサイト内でご紹介させていただきました長ねぎのブイヤベースで使用したフュメドポワソンのご紹介です。
長ねぎのブイヤベースはこちらのサイトでご覧ください。 http://www.ib.zennoh.or.jp/amore/
魚介スープ料理の場合にはコンソメよりも、魚介だしを使った方が味に深みが出ます。たとえば、魚介リゾットや、魚介鍋、クラムチャウダーなどにはフュメドホワソン(魚介エキスだし)がおすすめです。
フュメドポワソンは広尾のナショナル麻布で入手しましたが、その時にカワイイ小さなキューブだしも購入。画像上からチキン、ビーフ、豚、えび。時短調理に便利です。
わが家に欠かせないものに、アンチョビペーストもあります。便利なんですよ。パスタに、ピザトーストに、炒め物になんでも活用できます。かわくちいわしのオリーブオイル付けをペーストにしたものだからうま味のかたまりです。アンチョビを細かく刻んでもよいのですが、チューブは手軽、便利！