レシピ考案から食品販促まで｜栄養士料理研究家　志賀靖子

フリーランスの栄養士・料理研究家。コミュニケーションを通じ、「食」に関するお手伝いをいたします。

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お仕事・レシピ&スタイリング

もう3月。早いな～。最近は健康を見直して腸活をしてみたり、自律神経が整うような生活習慣を身につけてみたり・・・。そこで、今回は動物性脂質を含まない、豆腐を使ってフェタ風オリーブオイル漬けを作ってみました。
フェタは羊や山羊の乳から作られたチーズですが、この食感に近いのが木綿豆腐。「佐賀県産のとってもかたい木綿豆腐」おすすめです。 1.5cm角ぐらいに切って塩をまんべんなく軽くふって15分くらい置いておきます。
清潔な保存容器にオリーブオイルを敷いてから塩をふって水けを拭いた豆腐を入れ、甘く、フルーティーな香りのピンクペッパーとローリエを入れていきます。
さらに強い殺菌効果もあるタイム（お好みでローズマリーなども）、オリーブ漬けを詰め合わせ、オリーブオイルをたっぷり回しかけます。お好みでスライスレモンを加ええも。そのまま一晩おいてください。
オリーブオイルはエキストラバージンオイルを。塩分が足りなければ、レモン塩などを少々添えて。木綿豆腐にハーブの香りが染み込んでワインにもピッタリな一品の出来上がり！バゲットに添えてもいいですよね。ぜひ、お試しください。