レシピ考案から食品販促まで｜栄養士 料理研究家　志賀靖子

手作りコロッケ

じゃがいもはできれば丸のまま蒸したほうが
美味しいのですが

レンチンでもOKです:)

『シンプル　手作りコロッケ』
小さめ5個分
【材料】
じゃがいも（小）…3個
バター…15g
顆粒コンソメ…小さじ1/2
塩、こしょう…各適宜
プロセスチーズ…1cm角5切れ

小麦粉…大さじ1程度
卵…1個
パン粉…適量

揚げ油…適量

【作り方】
①じゃがいもはできれば皮つきのまま蒸すか、皮をむいてゆでる、または電子レンジ加熱をする。

②①のじゃがいもをボウルに入れてつぶし、バター、顆粒コンソメ、塩、こしょうを加えてよく混ぜ合わせる。

③②をプロセスチーズ1切れを芯に丸める。同様にあと4個作る。

④③に小麦粉、溶き卵、パン粉を順につける。

④170℃に温めた揚げ油で表面をカラッと揚げて油をきる。

シンプルなのでお子さまにも、おつまみ風にもなります

食育メモ:
つぶしたじゃがいもに、皮を取り除いてすりおろしたトマトを加えても。
その場合はトマトの水分量でじゃがいも生地がやわらかくなってしまうので、分量を適宜調整してください。