レシピ考案から食品販促まで｜栄養士 料理研究家　志賀靖子

ご覧いただきありがとうございます！
以前JAグループ茨城Amoreサイト内でご紹介させていただきました長ねぎのブイヤベースで使用したフュメ ド ポワソンのご紹介です。

長ねぎのブイヤベースはこちらのサイトでご覧ください。
http://www.ib.zennoh.or.jp/amore/

フュメ ド ポワソンは広尾のナショナル麻布で入手しましたが、その時にカワイイ小さなキューブだしも購入。
画像上からチキン、ビーフ、豚、えび。
時短調理に便利です。

魚介スープ料理の場合にはコンソメよりも、魚介だしを使った方が味に深みが出ます。たとえば、魚介リゾットや、魚介鍋、クラムチャウダーなどにはフュメ ド ホワソン(魚介エキスだし)がおすすめです。

わが家に欠かせないものに、アンチョビペーストもあります。
便利なんですよ。
パスタに、ピザトーストに、炒め物になんでも活用できます。

かわくちいわしのオリーブオイル付けをペーストにしたものだからうま味のかたまりです。

アンチョビを細かく刻んでもよいのですが、チューブは手軽、便利！