あったか鍋に豆苗（トウミョウ）でビタミン補給


価格がお手頃野菜の豆苗（トウミョウ）。エンドウの若い芽、茎です。シャキシャキの歯ごたえが魅力の豆苗、鶏団子鍋に入れてみました。長めにカットすれば麺の代わりにも。糖質オフを実践している方にオススメ。豆苗にはエンドウ豆に含まれていないビタミンCが豊富に含まれています。ビタミンCは熱に弱いので火の通し過ぎにご注意を！

そして、最近鍋の時の調味料として使っているのがマスタード。ポン酢しょうゆや山椒、七味唐辛子、ゆずこしょうなどはもちろん、この酸味のあるマスタードも良く合います。オススメです。

2018年02月01日 14:57

レシピ考案から食品販促まで｜栄養士料理研究家　志賀靖子