レシピ考案から食品販促まで｜栄養士 料理研究家　志賀靖子

もう3月。早いな～。
最近は健康を見直して腸活をしてみたり、自律神経が整うような生活習慣を身につけてみたり・・・。
そこで、今回は動物性脂質を含まない、豆腐を使ってフェタ風オリーブオイル漬けを作ってみました。

フェタは羊や山羊の乳から作られたチーズですが、この食感に近いのが木綿豆腐。「佐賀県産のとってもかたい木綿豆腐」おすすめです。
1.5cm角ぐらいに切って塩をまんべんなく軽くふって15分くらい置いておきます。

さらに強い殺菌効果もあるタイム（お好みでローズマリーなども）、オリーブ漬けを詰め合わせ、オリーブオイルをたっぷり回しかけます。
お好みでスライスレモンを加ええも。
そのまま一晩おいてください。

清潔な保存容器にオリーブオイルを敷いてから塩をふって水けを拭いた豆腐を入れ、甘く、フルーティーな香りのピンクペッパーとローリエを入れていきます。

オリーブオイルはエキストラバージンオイルを。
塩分が足りなければ、レモン塩などを少々添えて。
木綿豆腐にハーブの香りが染み込んでワインにもピッタリな一品の出来上がり！
バゲットに添えてもいいですよね。

ぜひ、お試しください。