レシピ考案から食品販促まで｜栄養士 料理研究家　志賀靖子

パセリ。
そのままみじん切りにしてサラダに加えたり便利な香味野菜なのですがなかなかひと束使い切れない。
そんな時には、ドライパセリにしてしまおう！
手作りドライパセリ、とっても香りよいですよ。

パセリは茎を取り除いて、葉先だけにします。
(茎はスープのだしにしたり活用できます)
耐熱皿にペーパータオルを敷いてパセリの葉先を広げます。

ラップなどをせず、電子レンジ(700W)で3分加熱します。
一度取り出して、ペーパータオルを新しいものに替えてさらに電子レンジ(700W)で2分加熱します。
水分が飛んでパラパラとした状態に。

ペーパータオルごと手で包んでぎゅっと握り、パセリがパラパラと細かくなるように手で揉みます。

お好みの細かさになるまで手で揉んでください。

出来上がったドライパセリは密閉容器などに入れて冷蔵保存。
なるべく早く使い切ってください。

スープに散らしたり、魚や肉のソテーに、炒め物に、サラダに・・・
活用度大！

ポテトチップスやポップコーン、チーズと合わせるのもおすすめです。